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黑骑士面包

黑骑士面包的做法步骤

黑骑士面包的做法图解1

1. 准备波兰种的材料

黑骑士面包的做法图解2

2. 先把酵母和水搅拌均匀,再倒入面粉里,搅拌均匀至无颗粒,室温发酵至内部呈现丰富的蜂窝状时,即可

黑骑士面包的做法图解3

3. 准备主面团材料

黑骑士面包的做法图解4

4. 除黄油和盐外(后油法)将波兰种面团和其他材料混合揉成光滑面团,

黑骑士面包的做法图解5

5. 至面团筋度7成,揉成至可以拉出粗糙的膜。然后加入盐和黄油,揉至薄膜状态。

黑骑士面包的做法图解6

6. 将面团包好保鲜膜,28度发酵约1小时左右。等待发酵的时间,可以先准备制作馅料。

黑骑士面包的做法图解7

7. 准备奥利奥奶油奶酪夹心馅

黑骑士面包的做法图解8

8. 将软化的奶油奶酪加入细糖、柠檬汁搅拌均匀,稍打发。

黑骑士面包的做法图解9

9. 淡奶油打至六分发。

黑骑士面包的做法图解10

10. 将打发的淡奶油加至奶酪糊中

黑骑士面包的做法图解11

11. 搅拌均匀。

黑骑士面包的做法图解12

12. 最后加入奥利奥饼干碎,搅匀即可。选一个10齿花嘴,将奥利奥奶酪馅装入裱花袋中备用。(花嘴型号8齿、12齿均可)

黑骑士面包的做法图解13

13. 发酵好的面团约原来两倍大,手指粘粉,轻轻戳个洞,呈现缓慢的回缩。

黑骑士面包的做法图解14

14. 面团排气后,均匀分成8份。滚圆,盖保鲜膜,松弛30分钟。(图中为配方双倍的分量。)

黑骑士面包的做法图解15

15. 把松弛好的面团,排气后擀开,由上而下卷起,再搓成长条,收口捏紧。

黑骑士面包的做法图解16

16. 完成后整齐摆进烤盘,放入发酵箱发酵。
30-32度,湿度80%,时间50分左右

黑骑士面包的做法图解17

17. 面团发酵至原来的2倍大。放进烤箱烘烤,上下火180-200度,烘烤时间16-18分钟。

黑骑士面包的做法图解18

18. 出炉震一下,再取出待凉。

黑骑士面包的做法图解19

19. 将面包从中间切开,别切断

黑骑士面包的做法图解20

20. 挤入奥利奥芝士奶油夹心

黑骑士面包的做法图解21

21. 切适量的白巧克力,隔热水融合

黑骑士面包的做法图解22

22. 融化好的巧克力,非常顺滑无硬粒,稍微放凉即可使用。裱花袋剪口,别剪大了,不需要使用花嘴。

黑骑士面包的做法图解23

23. 随意的在面包上画出线条装饰,放上两三块奥利奥饼干,均匀地洒上防潮糖粉,漂亮美味可口的“黑骑士奥利奥芝士夹心面包”,吃一口非常满足!

小贴士

1.由于每个人使用的面粉吸水性不同,按面团的状态而适当调整,以免因液体过多而造成面团过黏。
2.不能马上食用完的吐司或面包建议放在冰箱冷冻保存,不要放在冰箱冷藏,冰箱会吸收面包里的水份,加速面包老化。
3.制作面包最重要的两点请记住:揉面和发酵。